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Ces condiments devraient être conservés au réfrigérateur, sinon il y aura un risque de cancer?

2023-07-03

1. Ces condiments doivent être réfrigérés après l'ouverture:
Des condiments fermentés tels que le caillé de haricots fermentés, le tempeh, la pâte de haricots, la sauce de poisson et la pâte de crevettes, etc. Dans le processus de production actuel, de tels condiments introduiront les bactéries de production, et le traitement ultérieur de la glaçage frais ne peut pas tuer complètement les micro-organismes contenus. La durée de conservation du produit fini reste biologiquement active.

Avec l'extension de la durée de conservation et le changement de température ambiante, les micro-organismes de l'assaisonnement augmenteront géométriquement et le produit montrera progressivement une détérioration irréversible.

Condiments contenant des œufs, du lait, des fruits et légumes tels que la mayonnaise, la vinaigrette, le ketchup, le beurre d'arachide, la sauce au chili, etc., plus la température de stockage est élevée ou plus le temps de stockage de ces condiments est long, plus le degré de non-non Le brunissement enzymatique se produira.

Ils contiennent généralement également des graisses riches et l'oxydation des graisses est susceptible de se produire pendant le stockage. Lorsqu'une odeur de hala se produit, les aldéhydes, les cétones et les acides produits détruiront des vitamines gras solubles.

Comme la teneur en protéines, le sucre, l'acide aminé, l'acide organique, etc. Dans le produit, le produit est progressivement réduit, la qualité nutritionnelle et la saveur des aliments sont également considérablement réduites et sont très sujettes à la moisissure. La moisissure peut produire un cancérogène de première classe - aflatoxine.

These condiments should be kept in the refrigerator, otherwise there will be a risk of cancer?

2. Ces condiments conviennent au stockage sec à température ambiante après l'ouverture:
Des condiments secs tels que la poudre à cinq épices, la poudre de poivre, treize épices, le fenouil, le poivre, etc. Ces condiments ont une faible teneur en humidité et ne conviennent pas aux micro-organismes pour survivre. Les produits conviennent au stockage dans un endroit frais et sec pour prévenir l'absorption et la détérioration de l'humidité.

Les condiments à forte teneur en sel, tels que la sauce de soja supérieure, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, etc., ces condiments contiennent des concentrations élevées d'ions sodium et de chlorure, les micro-organismes sont très faciles à perdre de l'eau dans cet environnement, et leur croissance et leur croissance La reproduction est limitée.

Des condiments fortement acides tels que le vinaigre mature, le vinaigre blanc, etc. ont une faible valeur de pH. Dans cet environnement, le système métabolique dans les cellules microbiennes ne peut pas fonctionner normalement et la croissance et la reproduction sont limitées.

Ce qui précède est la connaissance que les condiments doivent être stockés à température ambiante et stockés au réfrigérateur. La nourriture de l'assaisonnement de Lishida a toujours insisté sur le brassage de la sauce de soja et diverses sauces avec un goût d'origine, suite à la tendance de plus en plus diversifiée des habitudes alimentaires familiales et des compétences de cuisine dans divers pays. , non seulement se vend bien dans plus de 20 provinces et villes à travers le pays, et sont bien reçus par les clients, mais également exportés en Europe, en Amérique, en Afrique, en Asie du Sud-Est et dans d'autres régions d'outre-mer. Au plaisir de travailler avec vous!

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