Le trio polyvalent: sauce soja légère, sauce soja foncé et sauce de soja

Le monde de la sauce soja est plein de diversité, et la sauce soja légère, la sauce soja foncée et la pâte de haricots sont une partie importante de cette diversité. Cet article explorera les propriétés uniques entre ces trois et leurs diverses utilisations dans la cuisine.

La sauce soja légère a généralement une couleur jaune clair et a un goût salé et délicieux. Il est couramment utilisé dans la cuisson pour fournir une saveur salée aux plats sans changement de couleur de manière significative.

La sauce soja foncée a souvent une couleur brun foncé et une texture plus épaisse. Il est souvent utilisé pour ajouter de la couleur et de la profondeur, donnant aux plats une texture mélangée.

Doubanjiang est fabriqué à partir de soja fermenté et de blé et a un goût et une saveur salés complexes. Il est particulièrement courant dans le Sichuan et les plats épicés.

Applications en cuisine:

La sauce de soja légère est idéale pour le sauté, les soupes et le décapage, ajoutant une saveur profonde et salée aux aliments.
La sauce soja foncée est couramment utilisée pour les grillades, les légumes braisés et la vapeur, apportant une saveur sombre et riche à la nourriture.
Doubanjiang est couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, la cuisine épicée et comme condiment.